臭豆腐的营养价值是什么

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臭豆腐虽然闻起来臭,但是其营养价值却是非常高的,甚至有人认为它的营养价值比奶酪还要高,那么臭豆腐的营养价值是什么呢?

臭豆腐的营养价值是什么 第1张

1、蛋白质:臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%,与肉类相当,同时又含有丰富的钙质。经过微生物的发酵、分解之后,蛋白质被分解为多种氨基酸,而在发酵的过程中,还有酵母等物质,可以起到促进消化、增强食欲的作用。

2、大豆异黄酮:臭豆腐的饱和脂肪含量很低,而且不含有胆固醇,同时其制作原料大豆中还含有大豆异黄酮,对人体起到很好的保健作用。

3、植物性乳酸菌:有研究报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,和酸奶中的一样。而且里面含有高浓度的杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,这些物质在人体肠道内有益于人体健康。

4、维生素B12:豆腐在发酵的过程中,能够合成大量的维生素B12,每100克的臭豆腐中含有大约10微克左右的维生素B12。我们知道维生素B12对于人体健康是非常重要的,如果人体缺乏维生素B12的话,就会导致加快大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。

以上就是给各位带来的关于臭豆腐的营养价值是什么的全部内容了。

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