饺子粉是低筋还是高筋

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包饺子用的一般都是饺子粉,而饺子粉是面粉中的一种,部分朋友就想知道,究竟饺子粉是低筋还是高筋呢?

饺子粉是低筋还是高筋 第1张

1、因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。

2、高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,其蛋白质和面筋含量高,颜色较深,本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散,粗蛋白质11.5%以上;。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

以上就是给各位带来的关于饺子粉是低筋还是高筋的全部内容了。

标签: 美食小吃

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