饺子面用什么水和面

个人博客 17 0

老话儿说得好:“好吃不过饺子”,饺子是北方人民餐桌上最常见的主食,逢年过节也好,有高兴的事儿要庆祝也好,很多人总会选择饺子当做主食。那么饺子面用什么水和面呢?

饺子面用什么水和面 第1张

1、包饺子和面一般是用冷水面团。可以加一点点盐。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。

2、由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。

3、冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

以上就是给各位带来的关于饺子面用什么水和面的全部内容了。

标签: 美食小吃

抱歉,评论功能暂时关闭!